LEMONCURD:

Ingrediënten: 

2 citroenen

2 eieren

100 gram ongezouten roomboter

5 gram witte basterdsuiker

Bereiden:

Citroenen uitpersen. De boter afwegen en in kleine stukjes snijden. Doe dit samen met de suiker bij het citroensap in de pan. Kook dit op laag vuur naar het kookpunt. Haal de eieren uit de schaal en klop deze los in de bekken. Doe dit in één keer bij de kokende massa in de kookpan. Verhit het door goed te blijven roeren met de garde. Als de massa gaat bluppen haal je het van het vuur en doe je het in een bakje de koeling in. Als het is afgekoeld kan je het verdunnen met citroensap tot de gewenste dikte.