RISOTTO MET ZALM EN WITTE WIJN:

Ingrediënten:

1,5 liter groetebouillon (3 bouillonblokjes)

40 gr boter

350 gr risottorijst

350 ml witte wijn (halfdroog, mag ook mousserend zijn)

100 gr gerookte zalm

Bereiding:

Smelt de helft van de boter in een pan, voeg de rijst toe en roer tot alle korrels met boter zijn bedekt. Giet de wijn er bij en roer tot al het vocht is opgenomen. Herhaal dit telkens tot de rijst gaar is. Duurt ongeveer een half uur. Hak intussen de helft van de zalm fijn. Snijd de rest in grove stukken. Roer de rest van de boter in een kom glad en roer er de fijngehakte zalm door. Roer op het laatst het botermengsel en de grof gesneden zalm door. Zonder kaas eten.